Grilled meats in the Pasillo de Humo, Mercado 20 de Noviembre, Oaxaca

Где поесть в Оахаке: гид по местной кухне

Q: Что такое Pasillo de Humo?

"Коридор дыма" внутри Mercado 20 de Noviembre. Вы покупаете сырое мясо на вес у мясника, они жарят его на углях, а вы добавляете тортильи, лук и сальсы от ближайших продавцов.

Q: Где я могу поесть тлайуду в Оахаке?

Тлайудас — это ночная еда. Tlayudas Libres (Донья Марта) на улице де Лос Либрес — классическое место для позднего вечера.

Q: Безопасна ли уличная еда в Оахаке?

Выбирайте оживленные киоски, где еда готовится на ваших глазах, пейте бутилированную воду и сначала осторожно относитесь к сырым сальсам.

Q: Как добраться из Мехико в Оахаку на автобусе?

На нашей примерной дате около 38 автобусов ADO отправлялись из Мехико в Оахаку, 17 из них из TAPO, около 6–7 часов, от 57 долларов США. См. маршрут Мехико – Оахака .

Q: Когда лучше всего пробовать еду в Оахаке?

В любое время, но июль (Гуэлагетца и ярмарка мескаля) и конец октября — начало ноября (День мертвых) особенные.

Q: Могу ли я забронировать билет на английском?

Да. С ADO International вы можете забронировать билеты ADO онлайн на более чем 12 языках и оплатить более чем в 15 валютах. Цифровые посадочные талоны отправляются по электронной почте, поэтому обычно нет необходимости печатать билет. Держите телефон заряженным и подтверждение бронирования готовым перед посадкой.

Q: Сколько багажа я могу взять?

Каждый пассажир обычно может бесплатно провезти до 25 кг зарегистрированного багажа с ADO, плюс одну ручную кладь. Зарегистрированный багаж путешествует в отсеке под автобусом; сохраняйте багажную бирку до прибытия. Держите паспорт, ценные вещи, электронику и лекарства в ручной клади. Политика в отношении багажа может изменяться, поэтому перед поездкой проверьте последние условия.

Q: Нужен ли мне ID для посадки?

Носите действительное удостоверение личности с фотографией, выданное государством, которое соответствует имени на вашем билете. Международные путешественники должны иметь при себе паспорт; граждане Мексики могут использовать официальное удостоверение личности, такое как INE. Удостоверение личности может потребоваться для проверки при посадке, изменения или отмены билета.

Q: Могу ли я отменить или изменить билет на автобус ADO?

Билеты ADO обычно можно перенести на другое время до 60 минут до отправления в кассе ADO. Обычно вам нужен оригинальный билет и официальное удостоверение личности, соответствующее имени на билете. Возвраты могут быть выданы в виде Saldo Max кредитов , а не обязательно на исходный способ оплаты. Билеты, приобретенные по скидке заранее, обычно более ограничены и могут быть невозвратными. Политика может изменяться и варьироваться в зависимости от типа тарифа, маршрута и канала продаж, поэтому проверьте условия, указанные при бронировании.

Жарьте свое мясо в дымном рыночном коридоре, пейте теджате из тыквы и пробуйте моле негро там, где оно родилось. Шесть местных фаворитов без меню на английском. Ночные автобусы ADO из Мехико и Пуэблы.

Оахака для гурманов вкратце

Как добраться и вкусно поесть:

Более 35 автобусов ADO в день из Мехико и 19 из Пуэблы

Автобус ADO в Оахаку

→

Прогулка или короткая поездка на такси до центра

Тарифы на автобусы от около 47 долларов США · Еда на рынке от нескольких долларов

Как добраться до Оахаки на автобусе ADO

Оахака — кулинарная столица Мексики для многих шеф-поваров: земля "семи молей", тлайудас, сыра кесильо, шоколада и мескаля. Автобусы ADO прибывают на терминал первого класса на Calzada Niños Héroes de Chapultepec, примерно в 2 км к северу от Сокало: 25 минут пешком или короткая поездка на такси.

Мехико: около 38 автобусов в день из нескольких терминалов, 17 из них из TAPO, около 6–7 часов, от 57 долларов США. Ночные автобусы экономят ночь в отеле. См. этот маршрут
Пуэбла (CAPU): 19 автобусов в день, около 5 часов, от 47 долларов США. См. этот маршрут
Пуэрто-Эскондидо и Сан-Кристобаль-де-лас-Касас: прямые маршруты ADO соединяют Оахаку с Тихоокеанским побережьем и Чьяпасом. См. Пуэрто-Эскондидо – Оахака

Отправление из Оахаки: Оахака – Мехико (около 35 автобусов в день) или Оахака – Пуэбла (19 в день).

Ешьте как местный: наличные, чаевые и безопасность

Берите наличные. Рынки, киоски и такерии почти всегда принимают только наличные. Носите купюры MXN 20, 50 и 100; продавцы часто не могут разменять купюру MXN 500.
Чаевые. В сидячей фондовой оставляйте 10–15% (проверьте, включен ли "servicio" в счет). В уличных киосках чаевые не ожидаются, но округление в большую сторону приветствуется.
Оставайтесь здоровыми. Пейте бутилированную воду, выбирайте оживленные киоски, где еда готовится на ваших глазах, и не злоупотребляйте сырыми сальсами в первые дни.
Проверьте часы работы. Многие из лучших мест открыты только на завтрак или только вечером, и популярные блюда быстро заканчиваются. Проверьте последние часы работы на Google Maps перед посещением.

Полезные фразы на испанском для заказа

В большинстве этих мест нет меню на английском. Эти фразы помогут:

Una tlayuda con tasajo: Тлайуда с тасахо (соленая говядина)
Medio kilo de tasajo y un cuarto de chorizo: Полкило тасахо и четверть чоризо (на мясной гриль)
Una jícara de tejate: Гурд теджате
¿Qué me recomienda?: Что вы порекомендуете?
Con todo / sin cebolla / sin chile: Со всем / без лука / не остро
¿Pica mucho?: Очень остро?
Para aquí / para llevar: Здесь / с собой
¿Cuánto le debo?: Сколько я вам должен? (как спрашивать счет в киоске)

Время отправления автобусов, время в пути и тарифы на этой странице взяты из процесса бронирования ADO на среду, 2 декабря 2026 года, и могут изменяться. Поиск вашей даты поездки для получения актуальной информации. Часы работы ресторанов и цены устанавливаются каждым местом; цифры здесь приблизительные цены 2026 года, поэтому подтвердите их по прибытии.

Шесть местных мест для еды в Оахаке

Рынки, киоски и фоны, которые любят жители Оахаки:

Пасильо де Умо (Mercado 20 de Noviembre)

Заказ: Выберите сырое тасахо (тонко нарезанная соленая говядина), сесина энчилада (свинина с чили) или чоризо на мясной стойке; его жарят на углях для вас.

Где: Calle 20 de Noviembre, в двух кварталах к югу от Сокало.

Когда: Обед или ранний ужин, каждый день.

Покупайте тортильи, жареный лук и сальсы у продавцов, проходящих мимо вашего стола. Цены зависят от веса.

Тлайудас Либрес (Донья Марта)

Заказ: Тлайуда: гигантская хрустящая тортилья со свиным жиром, бобами, кесильо и жареным мясом, сложенная и поджаренная на углях.

Где: Calle de Los Libres, Centro. Возьмите такси ночью.

Когда: Только ночью, с 21:00 до ранних часов.

Ночной институт тлайудас в Оахаке, приготовленный на уличных углях.

Киоски с теджате (Mercado Benito Juárez)

Заказ: Техате: холодный, пенистый доиспанский напиток из кукурузы, какао и цветов, подается в расписной тыкве.

Где: Mercado Benito Juárez, рядом с Mercado 20 de Noviembre.

Когда: Днем, когда рынок оживлен.

Ищите прилавки с большими глиняными чашами с пеной. Попросите "una jícara".

Chocolate Mayordomo

Заказ: Горячий chocolate de agua или de leche с pan de yema (хлебом из яичного желтка) для макания.

Где: Calle Mina, за Mercado 20 de Noviembre.

Когда: В любое время; идеально для завтрака.

Наблюдайте, как какао измельчается на камне по заказу, и возьмите с собой шоколад или пасту моле.

Las Quince Letras

Заказ: Моле негро или трилогия молей, чтобы попробовать три рядом.

Где: Calle Mariano Abasolo 300, Centro, примерно в 15 минутах ходьбы от терминала ADO.

Когда: Открыто ежедневно с завтрака; бронируйте по телефону.

Семейный ресторан шеф-повара Селии Флориан, отмеченный в гиде Мишлен Bib Gourmand с 2024 по 2026 год. Более дорогой выбор здесь.

Фонда Флоресита (Mercado de la Merced)

Заказ: Чилакилес, горячий шоколад из Оахаки и чампуррадо (густой напиток из маиса и шоколада).

Где: Mercado de la Merced, к востоку от центра.

Когда: Завтрак до раннего полудня.

Самая известная завтрачная фонда на рынке, который мало посещают туристы.

Блюда Оахаки, которые стоит попробовать

Моле негро, колорадито и амарильо: три из знаменитых семи молей Оахаки, сложные соусы из чили.
Тлайуда: гигантская хрустящая тортилья, часто называемая "пиццей Оахаки".
Мемелас: толстые лепешки из массы с свиным жиром, бобами и свежим сыром.
Тасахо и сесина: тонко нарезанная соленая говядина и свинина с чили, на гриле.
Теджате и шоколад: традиционные напитки из маиса и какао.
Чапулины: поджаренные кузнечики с чили и лаймом, закуска на рынке.

Когда ехать

Июль — месяц Гелагетца, с танцевальными фестивалями и ярмаркой мескаля. Día de Muertos (с 31 октября по 2 ноября) приносит пан де муэрто и моле на каждый стол, а 23 декабря Ноче де Рабанос заполняет Сокало. По воскресеньям отправляйтесь на дневную поездку на рынок Тлаколула за барбакоа.