Grilled meats in the Pasillo de Humo, Mercado 20 de Noviembre, Oaxaca

Dove mangiare a Oaxaca: una guida gastronomica locale

Q: Cos'è il Pasillo de Humo?

Il "corridoio del fumo" all'interno del Mercado 20 de Noviembre. Acquisti carne cruda a peso da un macellaio, la grigliano su carbone, e aggiungi tortillas, cipolle e salse dai venditori vicini.

Q: Dove posso mangiare una tlayuda a Oaxaca?

Le tlayudas sono un cibo notturno. Tlayudas Libres (Doña Martha) su Calle de Los Libres è il classico posto notturno.

Q: Il cibo di strada a Oaxaca è sicuro?

Scegli bancarelle affollate dove il cibo è cucinato davanti a te, bevi acqua in bottiglia e prendi le salse crude lentamente all'inizio.

Q: Come posso arrivare da Città del Messico a Oaxaca in autobus?

Nel nostro giorno di esempio, circa 38 autobus ADO partivano da Città del Messico per Oaxaca, 17 di questi da TAPO, circa 6-7 ore, a partire da 57 USD. Vedi Città del Messico a Oaxaca .

Q: Qual è il momento migliore per il cibo a Oaxaca?

In qualsiasi momento, ma luglio (Guelaguetza e la fiera del mezcal) e da fine ottobre a inizio novembre (Día de Muertos) sono speciali.

Q: Posso prenotare il mio biglietto in inglese?

Sì. Con ADO International puoi prenotare biglietti ADO online in più di 12 lingue e pagare in più di 15 valute. I biglietti d'imbarco digitali vengono inviati via email, quindi di solito non è necessario stampare il biglietto. Tieni il telefono carico e la conferma della prenotazione pronta prima dell'imbarco.

Q: Quanto bagaglio posso portare?

Ogni passeggero può solitamente portare fino a 25 kg di bagaglio registrato gratuitamente con ADO, oltre a un bagaglio a mano. I bagagli registrati viaggiano nel compartimento sotto l'autobus; conserva il tuo tag del bagaglio fino all'arrivo. Tieni il passaporto, oggetti di valore, elettronica e medicinali nel bagaglio a mano. Le politiche sui bagagli possono cambiare, quindi controlla le condizioni più recenti prima del viaggio.

Q: Ho bisogno di un documento d'identità per salire a bordo?

Porta un documento d'identità con foto valido emesso dal governo che corrisponda al nome sul tuo biglietto. I viaggiatori internazionali dovrebbero portare il passaporto; i cittadini messicani possono usare un documento ufficiale come l'INE. L'ID potrebbe essere richiesto per i controlli di imbarco, cambi di biglietto o cancellazioni.

Q: Posso cancellare o cambiare il mio biglietto dell'autobus ADO?

I biglietti ADO possono solitamente essere riprogrammati fino a 60 minuti prima della partenza presso un ufficio biglietti ADO. Di solito è necessario il biglietto originale e un documento d'identità ufficiale che corrisponda al nome sul biglietto. I rimborsi possono essere emessi come credito Saldo Max , non necessariamente al metodo di pagamento originale. I biglietti scontati acquistati in anticipo sono solitamente più restrittivi e possono non essere rimborsabili. Le politiche possono cambiare e variare in base al tipo di tariffa, percorso e canale di vendita, quindi controlla le condizioni mostrate al momento della prenotazione.

Griglia la tua carne in un corridoio di mercato fumoso, bevi tejate da una zucca e assaggia il mole negro dove è nato. Sei preferiti locali senza menu in inglese. Autobus notturni ADO da Città del Messico e Puebla.

Oaxaca per amanti del cibo in sintesi

Come arrivare e mangiare bene:

Oltre 35 autobus ADO al giorno da Città del Messico e 19 da Puebla

Autobus ADO per Oaxaca

→

Cammina o prendi un breve taxi per il centro

Tariffe autobus da circa 47 USD · Cibo di mercato da pochi dollari

Arrivare a Oaxaca con l'autobus ADO

Oaxaca è la capitale culinaria del Messico per molti chef: la terra dei "sette moles", tlayudas, formaggio quesillo, cioccolato e mezcal. Gli autobus ADO arrivano al terminal di prima classe su Calzada Niños Héroes de Chapultepec, circa 2 km a nord dello Zócalo: una passeggiata di 25 minuti o un breve taxi.

Città del Messico: circa 38 autobus al giorno da diversi terminal, 17 di questi da TAPO, circa 6-7 ore, a partire da 57 USD. Gli autobus notturni risparmiano una notte in hotel. Vedi questo percorso
Puebla (CAPU): 19 autobus al giorno, circa 5 ore, a partire da 47 USD. Vedi questo percorso
Puerto Escondido e San Cristóbal de las Casas: rotte dirette ADO collegano Oaxaca con la costa del Pacifico e il Chiapas. Vedi Puerto Escondido a Oaxaca

Partendo da Oaxaca: Oaxaca a Città del Messico (circa 35 autobus al giorno) o Oaxaca a Puebla (19 al giorno).

Mangia come un locale: contanti, mance e sicurezza

Porta contanti. Mercati, bancarelle e taquerías accettano quasi sempre solo contanti. Porta banconote da 20, 50 e 100 MXN; i venditori spesso non possono cambiare una banconota da 500 MXN.
Mancia. In una fonda lascia il 10-15% (controlla se il "servizio" è già sul conto). Alle bancarelle di strada la mancia non è prevista, ma arrotondare è apprezzato.
Stai in salute. Bevi acqua in bottiglia, scegli bancarelle affollate dove il cibo è cucinato davanti a te e vai piano con le salse crude nei primi giorni.
Controlla gli orari. Molti dei posti migliori aprono solo per colazione o solo di notte, e i piatti popolari si esauriscono. Controlla gli orari più recenti su Google Maps prima di andare.

Spagnolo utile per ordinare

La maggior parte di questi posti non ha un menu in inglese. Queste frasi aiutano:

Una tlayuda con tasajo: Una tlayuda con tasajo (manzo salato)
Medio kilo de tasajo y un cuarto de chorizo: Mezzo chilo di tasajo e un quarto di chorizo (alla griglia della carne)
Una jícara de tejate: Una zucca di tejate
¿Qué me recomienda?: Cosa mi consiglia?
Con todo / sin cebolla / sin chile: Con tutto / senza cipolla / non piccante
¿Pica mucho?: È molto piccante?
Para aquí / para llevar: Da mangiare qui / da portare via
¿Cuánto le debo?: Quanto le devo? (come chiedere il conto a una bancarella)

Gli orari degli autobus, i tempi di viaggio e le tariffe su questa pagina provengono dal flusso di prenotazione ADO per mercoledì 2 dicembre 2026, e possono cambiare. Cerca la tua data di viaggio per gli orari aggiornati. Gli orari e i prezzi dei ristoranti sono stabiliti da ogni luogo; le cifre qui sono prezzi approssimativi del 2026, quindi confermali all'arrivo.

Sei posti locali dove mangiare a Oaxaca

Mercati, bancarelle e fondas che gli Oaxacani amano:

Pasillo de Humo (Mercado 20 de Noviembre)

Ordina: Scegli tasajo crudo (manzo salato sottile), cecina enchilada (maiale strofinato al chile) o chorizo a una bancarella di macelleria; viene grigliato su carbone per te.

Dove: Calle 20 de Noviembre, due isolati a sud dello Zócalo.

Quando: Pranzo o cena presto, ogni giorno.

Compra tortillas, cipolle grigliate e salse dai venditori che passano al tuo tavolo. I prezzi sono a peso.

Tlayudas Libres (Doña Martha)

Ordina: Una tlayuda: una gigantesca tortilla croccante con lardo di maiale, fagioli, quesillo e carne grigliata, piegata e tostata su carboni.

Dove: Calle de Los Libres, Centro. Prendi un taxi di notte.

Quando: Solo di notte, dalle 21:00 circa fino alle prime ore del mattino.

L'istituzione delle tlayuda notturne di Oaxaca, cucinata su carboni a bordo strada.

Bancarelle di Tejate (Mercado Benito Juárez)

Ordina: Tejate: una bevanda fredda e spumosa preispanica di mais, cacao e fiori, servita in una zucca dipinta.

Dove: Mercado Benito Juárez, accanto al Mercado 20 de Noviembre.

Quando: Durante il giorno, quando il mercato è affollato.

Cerca le bancarelle con grandi ciotole di argilla piene di schiuma. Chiedi "una jícara".

Chocolate Mayordomo

Ordina: Cioccolata calda de agua o de leche con pan de yema (pane di tuorlo d'uovo) da intingere.

Dove: Calle Mina, dietro il Mercado 20 de Noviembre.

Quando: In qualsiasi momento; perfetto per la colazione.

Guarda il cacao essere macinato a pietra su ordinazione e porta a casa cioccolato o pasta di mole.

Las Quince Letras

Ordina: Mole negro, o la trilogía de moles per assaggiarne tre fianco a fianco.

Dove: Calle Mariano Abasolo 300, Centro, a circa 15 minuti a piedi dal terminal ADO.

Quando: Aperto tutti i giorni dalla colazione; prenota per telefono.

Il ristorante di famiglia dello chef Celia Florián, una Bib Gourmand della Guida Michelin dal 2024 al 2026. La scelta più costosa qui.

Fonda Florecita (Mercado de la Merced)

Ordina: Chilaquiles, cioccolata calda oaxaqueña e champurrado (una bevanda densa di mais e cioccolato).

Dove: Mercado de la Merced, a est del centro.

Quando: Colazione fino al primo pomeriggio.

La fonda per colazione più conosciuta in un mercato che pochi turisti visitano.

Piatti oaxaqueñi da provare

Mole negro, coloradito e amarillo: tre dei famosi sette moles di Oaxaca, salse complesse al chile.
Tlayuda: la gigantesca tortilla croccante spesso chiamata "pizza oaxaqueña".
Memelas: spesse rondelle di masa con lardo di maiale, fagioli e formaggio fresco.
Tasajo e cecina: manzo salato sottile e maiale strofinato al chile, grigliati.
Tejate e cioccolato: bevande tradizionali di mais e cacao.
Chapulines: cavallette tostate con chile e lime, uno snack da mercato.

Quando andare

Luglio è il mese della Guelaguetza, con festival di danza e una fiera del mezcal. Il Día de Muertos (dal 31 ottobre al 2 novembre) porta pan de muerto e mole su ogni tavola, e il 23 dicembre la Noche de Rábanos riempie lo Zócalo. La domenica, fai una gita al mercato di Tlacolula per la barbacoa.